E' il pane .che accompagnava i pastori sardi nella cura delle proprie greggi. Un pane fatto per durare a lungo. Nell'impasto solo farina di frumento, semola, lievito e acqua. La sfoglia stesa sottilissima e rotonda poi la cottura nel tradizionale forno a campana di mattoni.

Si lascia che la sfoglia lieviti gonfiandosi come una palla; si separano le due parti che si sono create. I pani si impilano con un peso sopra perché le sfoglie non si arriccino.

Dopo di che il pane carasau è pronto per essere consumato. Basta scaldarlo un po' nel forno, un po' di olio e di sale e si può servire come stuzzichino. Ma allora si chiamerà pane guttiau.